Консервированные хрустящие огурцы

Маринованные огурцы по-болгарски

1 час. 25 мин. 25 1 

«Огурчики по-болгарски» – востребованный в последнее время рецепт для тех, кто желает найти что-нибудь новое и интересное в море кулинарных рецептов. Вкус этих огурцов оценят даже гурманы

Чтобы получить максимально утонченный и нежный вкус «болгарских огурцов», важно правильно выполнить соотношение соли, уксуса, сахара и воды, не изменяя их. Ингредиенты рассчитаны на одну литровую баночку

Маринуем огурчики с луком и чесноком.

Ингредиенты:

• Огурцы – 700 г.
• Лук – 3 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Лист лавра – 2 шт.
• Соль – 2 ч. л.
• Сахар и столовый уксус – по 4 ч. л.
• Вода – 0.5 л.

Процесс приготовления:

1. Для маринования выберите небольшие твердые огурчики и желательно свежие. Их хорошо промойте, поместите в миску, залейте холодной водой и оставьте на ночь.
2. Наутро огурчики можно мариновать. Подготовьте баночки для огурцов, их помойте и простерилизуйте любым способом. Закаточные крышки прокипятите несколько минут в воде.
3. Очистите луковицы и головку чеснока, лук нашинкуйте тонкими колечками, а чеснок – пластинками.
4. Нашинкованные лук и чеснок уложите в баночки и добавьте туда же листики лавра.
5. Замоченные огурцы еще раз промойте и отрежьте у них кончики. Затем подготовленные огурцы плотно уложите в баночки.
6. В отдельной кастрюле вскипятите чистую воду и залейте ею огурцы в баночках.
7. Банки прикройте крышками и оставьте на 15–20 минут. Затем заливку еще раз повторите.
8. После последней заливки воду из банок перелейте в кастрюлю, насыпьте в нее рассчитанное количество соли и сахара, перемешайте и вскипятите. В кипящий маринад добавьте уксус и еще раз перемешайте.
9. Приготовленным маринадом залейте огурцы, а баночки сразу плотно закупорьте. Закатанные баночки поставьте на крышки. Накрывать теплым пледом не нужно.
10. Охлажденные «болгарские» огурчики перенесите в прохладное место для хранения.

Кушайте на здоровье!

Лучший рецепт соленых огурцов на зиму без стерилизации

Если хозяйка раньше никогда не засаливала огурцы для длительного хранения, она может попробовать данный рецепт. Его уникальность состоит в простоте и экономности. Самостоятельно приготовить небольшие зеленцы можно без процедуры стерилизации, причем готовый продукт получается не соленым, а пикантным.

Состав продуктов:

• пупырчатые мелкие огурцы;
• 5-6 зубка чеснока;
• 1 корень хрена;
• 4 листа хрена;
• 7 укропных зонтиков;
• 1 пучок листьев петрушки;
• 7-8 смородиновых листьев;
• 90 гр. соли.

Приготовление:

1. Вымытые зеленцы обязательно придется на несколько часов замочить в воде.
2. Очистить и нарезать пластинами корень хрена и чеснок.
3. Сложить зонтики укропа, зелень петрушки, листья хрена, свернутые в рулет, и смородину.
4. Огурцы вымыть и сложить в стеклянные емкости.
5. Развести в небольшом количестве воды соль, залить ее в бутыль так, чтобы в миске остался осадок.
6. Долить в емкость с остатками соли воду, снова слить ее в банку через воронку, а потом дополнить холодной жидкостью до горлышка.
7. Накрыть пластиковой крышкой плотно, потрусить интенсивно, чтобы растворить соль. Дать постоять в теплой комнате в течение 5 суток, подставив под бутыль тарелку.

Консервация  без уксуса приятна на вкус, поскольку она не слишком острая, практически не кислит. По рецепту можно приготовить прекрасную закуску для людей, не переносящих по состоянию здоровья уксус. После того, как банки с консервацией остынут равномерно, их стоит отправить на длительное хранение в прохладный погреб.

Консервированные огурцы с лимонной кислотой без стерилизации

Часто хозяйки вместо уксуса в качестве консерванта используют лимонную кислоту. Вкус при этом схожий, а это означает, что можно с успехом использовать и тот и другой ингредиент. Рецепт без стерилизации с двух- кратной заливкой.

Нам понадобится на 3-литровую банку:

• огурцы — 2 кг.
• листья смородины
• листья вишни
• укроп
• черный перец горошком
• острый перец чили
• чеснок
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 4 ст. л.
• лимонная кислота — 2 ч. л.
• вода — 1,6 л.

Зеленцы заливаем холодной водой и даем напитаться ею в течение хотя бы 1 часа.

В банки на дно выкладываем зелень, черный, острый перец и дольки чеснока. Наполняем банки огурчиками как можно плотнее.

Заливаем содержимое банок горячей водой, соблюдаем при этом осторожность. Наливаем кипяток небольшими порциями, чтобы банка внутри прогрелась

Можно вспомнить прием с металлической ложкой.

Кипятим несколько минут крышки и накрываем, не закручивая, сверху банки.

Оставляем банки на 10-15 минут, после чего воду сливаем в кастрюлю.

Включаем снова плиту, доводим маринад до кипения, а за это время кладем соль и сахар. Когда вода закипит, всыпаем лимонную кислоту, после чего плиту выключаем.

Полученным рассолом заливаем банки и сразу плотно закручиваем крышки.

Банки переворачиваем, обязательно проверяем, не хорошо ли закрыли, не протекает ли вода. Держим в перевернутом виде несколько часов, после чего убираем в кладовую на длительное хранение.

Как закрыть огурцы на зиму в литровых банках

Этот способ подходит для небольшой семьи, которая не любит больших банок в холодильнике.

Для такой консервации вам нужно запастись:

• огурцами небольших размеров;
• 2 л. воды;
• двумя ст. л. сахара;
• четырьмя ст. л. соли.

Остальные компоненты рассчитаны на литровую банку:

• 1 головка чеснока;
• по три вишневых и смородиновых листика;
• 1/4 листа хрена;
• половину листка дуба;
• зонтик укропа;
• 6 горошин душистого и черного перца;
• одной красной перчинкой, но на одну банку кладут только кусочек, равный 1 или 2 см;
• одной столовой ложкой уксуса 9%.

Процесс консервации огурцов на зиму выполняется в несколько шагов:

1. Огурцы промываются и перекладываются в глубокую емкость для заливки водой.
2. Банки тщательно моются и стерилизуются. Про крышки тоже нужно помнить, их нужно прокипятить в отдельной емкости.
3. Все специи перемешиваем.
4. Готовим воду для стерилизации.
5. В каждую банку укладываем сначала специи, а потом огурцы, заливаем кипятком, накрываем крышками и отводим на прогрев 15 минут.
6. Через 15 минут горячую воду аккуратно сливаем, переставляем ее на плиту и после закипания добавляем туда соль с сахаром.
7. В каждую банку наливаем уксус и заливаем рассолом.

Осталось закатать, перевернуть для проверки на качество закатки, и укутать одеялом для дальнейшей стерилизации.

Рецепт хрустящих соленых огурцов в банках холодным способом

Это один из самых распространенных способов засолки огурцов. Но в то же время поначалу он вызывает недоверие у молодых хозяюшек. Как это так – залили огурцы холодным рассолом и все! Больше ничего делать не надо. Все остальное – это работа молочно-кислых бактерий. Чудеса прямо – никакой тебе стерилизации! Неужели такое возможно? Давайте разберемся!

На одну 3 литровую банку:

• Огурцы – 1,5-2 кг
• Соль – 80 гр
• Черный молотый перец – 1 ч.л.
• Чеснок – 5-6 зубков
• Укроп, хрен
• Холодная вода – примерно 1,5 литра

Приготовление:

1. Сначала подготовим все, что нужно для рецепта: свежие огурчики, зелень, среди которой особенно важны листья и корни хрена с зонтиками укропа, а также зубки чеснока. Возьмем крупную каменную соль и черный молотый перец. Еще нам понадобится холодная вода.

Что касается банок – это могут быть литровые, двух- или трех литровые баллоны. К счастью, не надо париться со стерилизацией! Банки нужно очень хорошо промыть содой и многократно ополоснуть. Тоже самое с крышками!

2. Огурцы, если они не только что сорваны с грядки, нужно на 3-4 часа замочить в холодной воде, чтобы они напитались водой и стали более сочными. После этого отрезать кончики с двух сторон. Так они быстрее просаливаются. Зелень и чеснок порезать на небольшие кусочки, чтобы было легче укладывать их в банку.

3. Сначала приготовим рассол. Делаем это следующим образом.

4. Поскольку мы будем солить огурцы в двух 3-литровых банках, возьмем 2 небольшие баночки (или мисочки)для каждого 3 литрового баллона и отмерим в них по 80 грамм соли. Нальем немного воды и хорошо перемешаем, чтобы соль немного растворилась.

5. Теперь нужно уложить в банку все ингредиенты. На дно бросаем порезанный укроп и листья хрена. Затем вертикально размещаем внутри банки огурцы из тех, что побольше размером. На них кладем зеленцы поменьше, а сверху совсем маленькие. Укладываем плотно, чтобы не оставалось свободного места, но не давим на них с силой. Завершаем укладку порезанными зубчиками чеснока и маленькой ложечкой перца.

6. Теперь банку нужно заполнить холодной водой. В первую очередь выливаем в нее рассол. На дне баночки остались кристаллы соли, поэтому доливаем в нее водичку, которая смоет соль в баллон с плодами.

7. Далее, берем графин с холодной водой и заполняем полностью банку до самых краев. Вода должна быть вровень с верхним ободком горлышка емкости. Огурчики должны находиться на три-четыре см ниже уровня рассола. И воздушного пространства в банке не должно быть, иначе плоды станут мягкими.

8.Прикрываем банку крышкой, но не завинчиваем ее. Теперь весь процесс заготовки зеленцов повторяем со вторым трех литровым баллоном.

9. Ставим наполненные плодами банки на мисочки и неделю даем заквашиваться в тепле. По мере воздействия молочно-кислых бактерий, вода начнет мутнеть, вверх устремляются пузырьки углекислого газа, появляется легкая плесень на поверхности, избыток жидкости вытекает вниз.

10. Через неделю заканчивается процесс брожения. Можно снять плесень с поверхности банки. Если вытекло много жидкости, разведем немного соли в воде и добавим к нашей заготовке. Осталось плотно закрутить банки и отправить их на холод – в холодильник или в погреб.

11. Засолка холодным способом не для хранения огурцов в городской квартире. Этот способ применим, если у вас имеется погреб в загородном доме или в деревне. Вот так будут выглядеть зеленцы, когда зимой вы спуститесь за ними в погреб.

12. А вот такими аппетитными они будут, когда вы выложите их на терелочку. Добавьте еще и невероятно приятный аромат соленых огурчиков. Их можно есть прямо так, варить рассольник, делать винегрет или салаты.

Как грустно, скажете вы! А что же делать, если вы живете в городской квартире? Как сохранить засоленные огурчики на зиму? Не переживайте! Есть много способов, которые помогают прекратить процесс брожения и сохранить плоды хрустящими, вкусно засоленными и при этом не надо проводить дополнительную стерилизацию. Эти рецепты мы дальше рассмотрим.

Рецепт маринованных огурцов без стерилизации

Это еще один способ закатать на зиму огурцы. Технология консервирования отличается от предыдущего рецепта, а вот результат будет тоже отличный — хрустящие огурцы с приятной кислинкой.

Ингредиенты на 1 л банку:

• огурцы
• зонтики укропа — 1 шт.
• листья хрена — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• эстрагон (тархун) — 1 веточка
• листья вишни — 2 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• перец горошком — 8 шт.
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• уксус 9% — 2 ст.л.

Приготовление:

1.Банки для консервации простерилизуйте любым способом: хоть над паром в течение 10-15 минут, хоть в духовке (поставить в холодную духовку и разогреть до 150 градусов, стерилизовать 15-20 минут).

2.Огурцы помойте и замочите, как я писала в начале статьи. По желанию обрежьте кончики. Все листья, которые добавляете в консервацию, тоже помойте.

3.В чистые стерилизованные литровые банки положите по 2 листика вишни, по веточке эстрагона, по 3 зубчика чеснока (разрежьте пополам), по 1 лавровому листу, по несколько горошин черного перца.

4.Положите плотно огурцы в банки. Сверху прикройте их листом хрена и по кругу положите веточку укропа с зонтиком.

5.Вскипятите воду и залейте огурцы кипятком. Чтобы банки не лопнули, поставьте их на что-нибудь металлическое или подложите нож под банку. Заливайте водой до самых краев. Накройте банку стерилизованной крышкой и оставьте огурцы на 30 минут. За это время вода будет впитываться в овощи, ее уровень будет уменьшаться. Поэтому при необходимости доливайте кипяток до краев.

6.Когда огурцы постоят, воду нужно слить в кастрюлю. Из этой воды будет вариться маринад. Удобно для слива пользоваться крышкой с дырочками.

7.В эту слитую воду нужно добавить соль и сахар. На маринад из 1 литровой банки нужно положить 1 столовую ложку без горки соли (20 гр.) и такую же столовую ложку сахара. Если сливаете воду из двух литровых банок, то берите соответственно по 2 ст.л. соли и сахара и т.д.

8.Поставьте маринад на плиту, доведите до кипения и варите 2 минуты.

9.Залейте огурцы кипящим маринадом, не доливая до краев немного. И влейте 2 столовые ложки столового уксуса в каждую литровую банку. Получится полная банка.

10.Накройте стерильной крышкой и закатайте. Переверните банку, удостоверьтесь, что крышка закрыта плотно и ничего не вытекает. Оставьте банки в перевернутом виде, укутайте их полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.

Очень вкусные маринованные огурцы, как в магазине

Когда скучаешь по маринованным огурчикам, порой приходится их покупать в магазине. И они такими вкусными кажутся. Однако, приготовить точно такие же, с кисло-сладким вкусом можно и самостоятельно, причем это обойдется гораздо дешевле.

Ингредиенты

• Огурцы
• Перец черный горошком
• Семена горчицы и кориандра
• Укроп (можно сухой)
• Хрен (листья и очищенные корни)
• Чеснок

Для маринада на 1 л воды

• 7 си. л. сахара
• 2 ст. л. соли
• 8 ст. л. 9% столового укуса или 2 ст. л. уксусной эссенции

Для такой заготовки лучше использовать стеклянные емкости объемом 0,7 л или 1 л.

Приготовление

Шаг 1. На дно каждой банки кладем

• 4 маленьких или 2 больших зубчика чеснока. Зубчики обязательно разрежьте пополам, чтобы рассол впитал в себя запах чеснока;
• По щепотке листьев и корешков хрена;
• Щепотку укропа;
• 6-7 горошин перца;
• 0,5 ч. л. зерен кориандра;
• 1 ч. л. зерен горчицы.

Шаг 2. Банки плотно заполняем огурцами. Но перед тем, как положить их туда, проткните корнишон ножом в нескольких местах. Так при мариновании выйдет лишний воздух из плодов и не образуются пустоты внутри, что при хранении не позволит заготовкам испортится и взорваться.

Шаг 3. Огурцы заливаем горячей водой и оставляем на 10 минут, чтобы они прогрелись.

Шаг 4. Тем временем готовим маринад. Его количество рассчитывайте, исходя из количества заготавливаемых плодов. В кастрюлю наливаем воду, добавляем к ней соль, сахар, доводим до кипения. Как только вода закипит, добавляем 8 ст. л. уксуса или 2 ст. л. уксусной эссенции. Даем закипеть.

Шаг 5. Воду из банок сливаем и тут же заливаем кипящим рассолом и закатываем, затем укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Такая заготовка хранится очень хорошо прохладном месте, даже в условиях квартиры.

Дорогие читатели, надеюсь, что в этой подборке вы нашли для себя хотя бы один рецепт, который захотелось бы вам повторить. Хотя каждый из них хорош по-своему, и каждый из них получается очень вкусным. Проверено самой.

Успехов вам!

Самый вкусный рецепт консервированных огурцов на зиму на 1 литр

Предлагаю сразу же начать с самого простого рецепта на мой взгляд. Ведь именно такой и должен быть, если что, в копилке каждой хозяюшки. Вы абсолютно не почувствуете уксуса, потому что в составе его нет. Зато лимонная кислота поможет уловить яркую нотку консервирования. Будет непременно вкусно!

Для любителей острой пищи добавляйте в каждую банку острый перчик, получится еще ароматнее.

Источник https://www.youtube.com/watch?v=Nz6EzfwKIM4

Ингредиенты:

огурцы свежие, примерно одинакового размера

Для маринада:

на 1 литр воды:

• соль — 2 ст.л (не делайте горку) — или 15-17 г
• сахарный песок — 2 ст.л с горочкой
• черный душистый перец горошком — 4-5 шт.
• черный перец горошком — 2 шт.
• семена горчицы сухая — 1 ч.л или 5 г
• лавровый лист
• сухой сушеный укроп — 1 ч.л или пучок свежего
• чеснок — 2 зубка
• перец чили по желанию
• лимонная кислота: если 1,5 л банка — 1 ч.л без горочки (5 г), если 1 литровая банка — 0,5 ч.л, если 3 литровая банка — 2 ч.л без горочки, если 2 литровая банка — 1 ч.л без горочки

Этапы:

1. Величина банок для данного рецепта не важна, так как все расчеты я дала на 1 литр маринада. Поэтому вы можете брать любые.

В чистые стерилизованные банки положите по желанию на дно по два-три колечка жгучего перца. В каждую банку добавьте 1 ч.л сухой горчицы, по 4 шт. черного душистого перца, 2 шт. черного перца, 1 ч.л сухого укропа и по два зубчика чеснока.

С корнишонов срежьте с обоих концов «попки» и заранее подержите их в воде для поддержания водного баланса. Лучше, чтобы они полежали в воде 5-6 часов, если располагаете временем.

2. Далее разложите огурцы по банкам плотно друг в другу. Выбирайте примерно одинакового размера овощи, чтобы в процессе маринования они получились одинаковыми на вкус. И берите именно те корнишоны, которые пригодны для консервации, а не для приготовления салатов.

3. Как только раскладку сделали, залейте каждую емкость кипящей водой до самых краев. Закройте крышками и оставьте на 10-15 минут.

4. После как вода остыла и за банки можно браться, слейте жидкость в кастрюлю. Вновь закипятите ее и разлейте второй раз по банкам. Прикройте крышками и дождитесь такого момента, что их можно брать руками (должно пройти опять 15-20 минут). Слейте полученный рассол в кастрюлю.

5. Измерьте его количество, и если не хватает долейте или отлейте жидкость до нужного литража. Расчет маринада я давала в самом начале в составе ингредиентов на 1 литр. Добавьте сахар и соль. Выставите на огонь и варите, чтобы все крупинки растворились, а после закипания должно пройти 2-3 минуты.

6. В каждую емкость добавьте лимонную кислоту, на 1,5 л внесите 5 г. Залейте кипящим рассолом до самых краев.

7. Закрутите чистыми крышками. Банки переверните кверху вниз и укутайте под одеяло до полного остывания. Храните в прохладном месте. Удачи на кухне!

Как закрыть огурцы в банках с уксусом

В предложенном варианте консервация огурцов на зиму предполагается использование уксуса, а все компоненты взяты из расчета 3-х литровой банки.

Для консервации этим методом вам нужно подготовить:

• небольшие огурцы;
• 2-3 ст.л. уксуса 9 %;
• красный горький перец — кусочек 2 см;
• 2-3 зубка чеснока;
• 2 ст.л. семян укропа;
• 1 ст. ложку измельченного корня хрена;
• 5 листков смородины;
• 9 горошин душистого перца.

Для заливки вам понадобится:

сахар с солью по 2 ст. л. на каждый литр жидкости.

Инструкция по приготовлению огурцов на зиму в банках с уксусом:

1. Огурцы хорошо моются и укладываются в большой таз для дальнейшей заливки водой на одни сутки.
2. Банки моют и стерилизуют.
3. В каждую банку укладывают специи и огурцы.
4. Крышки кипятятся в отдельной кастрюльке.
5. В среднем, на одну трехлитровую банку требуется 1,5 литра жидкости. Рассчитав количество воды, ставим ее на огонь для закипания.
6. Как только будущая заливка закипит, заливаем ею банки и даем постоять до выхода воздушных пузырьков.
7. Сливаем воду в кастрюлю, засыпаем в нее соль с сахаром и тщательно перемешиваем. Доводим заливку до закипания.
8. Устанавливаем банки в большую кастрюлю.
9. В каждую заливаем уксус и заполняем каждую банку готовым рассолом.
10. Прикрываем крышками и оставляем стерилизоваться на 5—7 минут.
11. Закатываем банки с огурцами.

Огурцы по-корейски – самый вкусный рецепт

Если вы делаете такой салат в первый раз, то можете смело воспользоваться этим простым, но проверенным рецептом. Огурчики получаются сладко-острые, а при соблюдении технологии заготовка будет в отличном состоянии до самого конца зимы.

Что понадобится:

• Огурцы — 2 кг.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Соль крупная — 2 ст.л.
• Морковь — 600 гр.
• Приправа для корейской моркови — 1 ст.л.
• Уксус столовый 9% 9% — 0.5 стакана.
• Сахар-песок — 0.5 стакана.
• Растительное масло — 0.5 стакана.
• Перец стручковый красный острый — 10 гр.

Перед тем, как начинать готовить, огурчики желательно замочить в воде на пару часов. Так они напитаются водой и будут хрустеть.

Как готовить

Огурцы обрезать с обеих сторон. Порезать на небольшие брусочки в длину по 4 – 6 см. Обязательно попробуйте, не горчат ли они. Выкладываем в большую кастрюлю.

Морковку чистим и нарезаем на тёрке для моркови по-корейски. У нас должна получиться тонкая соломка. добавляем этот овощ к огурчикам.

Чеснок чистим и режем на пластинки. Перец острый режем на колечки или половинки колечек. Всё выкладываем к овощам.

В отдельной глубокой посуде готовим маринад. Здесь нам надо смешать сахар, приправу для моркови по-корейски, соль, растительное масло и уксус. Всё перемешиваем.

Переливаем этот маринад в кастрюлю с овощами, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 6 часов.

В банки небольшого объёма, которые надо предварительно простерилизовать, переложить овощи. В каждую вылить равное количество маринада.

На дно кастрюли застилаем полотенце, вливаем воды и ставим банки для стерилизации. Не забудьте прикрыть крышками, чтобы вода при кипении не попала в салат. Время стерилизации ограничивается 20 минутами.

После чего банки аккуратно вынимаем, закатываем крышками и ставим остывать под одеяло крышками вниз. Хранить огурцы по-корейски, приготовленные по этому пошаговому рецепту следует в холодильнике или в прохладном погребе.

Рецепт хрустящих соленых огурцов на зиму на 3 литровую банку

Аппетитные огурцы легко просаливаются в стеклянных трехлитровых емкостях. Хруст никого не оставит равнодушным, поэтому заготавливать их следует огромными партиями. Подобная домашняя консервация украсит праздничный или повседневный ужин, угощаться ею можно в любое время года.

На банку, объемом в 3 литра нужно подготовить:

• 1500-1700 гр. огурцов;
• 100 гр. крупной соли;
• 2 ч. л. белой горчицы в зернах;
• 2 листа хрена;
• 1 пучок укропной зелени.

Процесс приготовления:

1. Нашинковать листья хрена пятисантиметровыми полосками. Зонтики оставить в целом виде, а стебли укропа нарезать на небольшие кусочки.
2. Сложить нарезанные пряные травы в трехлитровую банку.
3. Вымочить огурцы в течение 2-3 часов, а потом разложить по емкостям.
4. Когда выложен первый ряд овощей, нужно положить на него зонтики укропа и хрен. Сверху снова утрамбовать зеленцы, всыпав немного горчицы и положив укропный зонтик.
5. Залить в бутыль холодную воду, не доливая до верха сантиметр. Бинт свернуть несколько раз так, чтобы получилась полоска в 25 сантиметров.
6. Накрыть данной полосой горлышко, сделать в ней ямку, соприкасающуюся с водой, и насыпать в нее соль.
7. Собрать края бинта в комок, поставить банку в глубокую миску.
8. Поставить в теплое место на 2-3 суток, удалить пену и марлю.
9. Потом накрыть пластмассовыми крышками и отправить в холодильник.

Банки с консервированными огурцами прекрасно чувствуют себя при комнатной температуре. Если банка была вскрыта, то ее содержимое обязательно нужно употребить в пищу в течение нескольких дней. В этом случае хранить овощи в маринаде следует в холодильнике. Употребление огурцов, приготовленных по данному рецепту, доступно только через 30 дней, чтобы они успели напитаться солью и ароматами приправ.

Маринованные огурцы с красной смородиной

1 час. 25 мин. 25 1 

Вашему вниманию предоставляется необычный рецепт заготовки на зиму маринованных огурчиков. Они закатываются в банках с ягодами красной смородины. Ягоды содержат натуральную кислоту, поэтому в маринад не нужно добавлять уксус. Да и выглядит такая консервация очень эффектно. Смородину можно использовать и свежую, и замороженную. Для надежности хранения таких огурцов нужна стерилизация. Предлагается мариновать огурчики в 1,5-литровых баночках. Они занимают меньше места в холодильнике, да и съедаются быстрее.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Красная смородина – 1 ст.
• Листья черной смородины – 3 шт.
• Укропный зонтик – 1 шт.
• Чеснок по вкусу.
• Вода – 750 мл.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Небольшие крепкие огурчики предварительно замочите на 2 часа в холодной воде. Затем их тщательно промойте и удалите кончики с обеих сторон.
2. Хорошо промойте ягоды красной смородины и удалите поврежденные плоды. Замороженные ягоды можно не размораживать. Плоды от веточек можно не отделять, разницы для маринования нет.
3. Баночки помойте водой с содой и простерилизуйте любым способом. Закаточные крышки прокипятите.
4. На дно подготовленных баночек положите промытые смородиновые листья, нарезанный крупными кусочками очищенный чеснок и по одному укропному зонтику.
5. Затем компактно уложите в баночки подготовленные огурчики. Промежутки между огурцами сразу заполняйте ягодами, и насыпьте их поверх огурцов.
6. В отдельной посуде вскипятите чистую воду (объем воды зависит от числа банок), насыпьте в нее указанное в рецепте количество сахара и соли, перемешайте и прокипятите пару минут. Приготовленным маринадом залейте огурцы.
7. Затем огурцы простерилизуйте. Для этого возьмите большую кастрюлю, застелите ее дно полотенцем и поставьте в нее банки с огурцами. Кастрюлю заполните горячей водой (ведь и баночки с маринадом горячие) до уровня плечиков банок. Стерилизуйте огурцы на среднем огне в течение 6 минут от начала кипения воды в кастрюле.
8. Затем банки плотно закатайте и сразу проверьте герметичность закатки. Переверните их на крышки и прикройте покрывалом для дополнительной пастеризации.
9. Остывшие баночки перенесите в определенное место хранения.

Кушайте на здоровье!

От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.