Салат цезарь в домашних условиях

Алан-э-Дейл       29.04.2022 г.

Салат «Цезарь» классический с курицей — простой рецепт с фото

Вы можете себе представить цезарь без томатов? А ведь изначально они вовсе не входили в рецепт. Поэтому сейчас мы научимся готовить классический, «правильный» цезарь с немного упрощенным рецептом соуса.

Ингредиенты на 4 порции: • салат Айсберг – 1\2 среднего размера кочана или пекинская капуста – 1\2 среднего размера кочана • батон или булка – 4 небольших ломтика • сыр пармезан – 100 г (80 в салат, 20 на соус) • куриное филе – 300 г • чеснок – 3 зубчика • соль, перец • соевый соус – 2 ст. л. • оливковое или сливочное масло 50 мл • сушеный розмарин • белый йогурт (без добавок) • горчица (паста) – 1\2 ч.л. • масло для жарки курицы

Как готовить? Шаг 1. Сухарики нужно заготовить в точности как в первом рецепте.

Шаг 2. Пока сухарики готовятся, хорошенько промойте куриное филе, натрите его солью и черным перцем и разрежьте на 3 части каждый кусочек – так они быстрее приготовятся. Раскалите сковороду, обильно смазав ее маслом, и распределите кусочки по поверхности так, чтобы они не слишком плотно друг к другу прилегали – нам нужна жареная, а не тушеная курочка. Обжаривайте кусочки с каждой стороны дважды по 5 минут на огне чуть выше среднего. Если вы на диете или имеете что-то против жарки, филе можно отварить или запечь, по времени на это уйдут те же 20 минут. Готовую курицу выложите на тарелочку и отставьте, чтобы она немного остыла.

Шаг 3. Листья салата нужно тщательно вымыть холодной водой и порвать руками или крупно нарезать ножом.

Шаг 4. Пришло время соуса! На самом деле, оригинальный соус «Цезарь» состоит из множества самых разных ингредиентов, многие из которых достаточно сложно достать. Например, анчоусы, домашний майонез… Его вкус, бесспорно, получается незабываемо ярким, но стоит ли он таких усилий? Ведь в США, где он был изобретен, все эти ингредиенты в легкой доступности. Но мы не отчаиваемся и создаем более простые, но не менее вкусные альтернативы знаменитому соусу. Сейчас мы приготовим одну из таких. Как и в прошлом рецепте, мы смешиваем йогурт с соевым соусом, перцем и чесноком. Хотя в этот раз мы используем два зубчика. Дальше – интереснее, секретным ингредиентом нашего соуса будет мелко-мелко натертый сыр пармезан. И если в самом салате его можно заменить другим твердым сыром, то в соусе нам обязательно нужен именно он. Попробуйте и сразу поймете почему. Теперь немного горчицы, в идеале дижонской, и, конечно, травы. Отмерьте 1\3 ч.л. сушеного розмарина и разотрите его в ладонях до появления душистого аромата. Добавьте его в наш соус, тщательно все перемешайте и гордитесь собой. Вы – приготовили самый настоящий цезарь!

Шаг 5. Теперь нарежьте курицу тонкими, крупными ломтиками, разложите салат по тарелкам, полейте соусом и посыпьте румяными сухариками.

Приятного аппетита!

Юлия Цезаря отправляют в ссылку

Впервые после победы столкнувшись с открытым отпором, Сулла пришёл в ярость. Родовые имения Цезаря были конфискованы, а сам он объявлен вне закона. По всей Италии шла охота за ним.

Со временем Сулла под давлением своих видных приверженцев сменил гнев на милость, заявив, что делает это скрепя сердце, поскольку «в одном Цезаре таится множество Мариев». Цезаря отослали в далёкую провинцию служить в армии, осаждавшей мятежный греческий город. Ему приказали ничем не напоминать о себе в Риме. Но он никогда не умел вести себя тихо. Во время штурма он первым ворвался на стену вражеского города и был удостоен высшей воинской награды — дубового венка. Кавалеры этого «ордена» были в Риме наперечёт и пользовались всеобщим уважением.

Вскоре пришла радостная весть о смерти Суллы, и Цезарь смог вернуться в Рим. Там он быстро приобрёл новую, на этот раз скандальную славу мота, щёголя и повесы. Однако он не мог удовольствоваться одними амурными победами.

Биография

Род Юлиев вел свое происхождение из знатной семьи, которая, по легенде, произошла от богини Венеры.

Мать Юлия Цезаря – Аврелия Котта (Avrelia Kotta) была из знатного и обеспеченного семейства Аврелиев. Бабушка по отцу происходила от древнеримского рода Марциев (Marcii). Анк Марций (Ancus Marcius) был четвертым царем Древнего Рима с 640 по 616 гг. до н. э.

Детство и юность

До нас не дошли точные данные о времени рождения императора. Сегодня принято считать, что он родился в 100 г. до н. э., однако немецкий историк Теодор Моммзен (Theodor Mommsen) считает, что это был 102 г. до н. э., а французский историк Жером Каркопино (Jerome Carcopino) указывает на 101 г. до н. э. Днем рождения считают как 12, так и 13 июля.

Детство Гая Юлия проходило в бедном древнеримском районе Субура (Subura). Родители дали сыну хорошее образование, он учил греческий, поэзию и ораторское искусство, учился плавать, ездил верхом и развивался физически. В 85 г. до н. э. семья потеряла кормильца и Цезарь после инициации стал главой семьи, так как никого из старших родственников мужского пола в живых не осталось.

Советуем почитать про самых крутых римских императоров

Биография

Мужественный человек и обольститель женщин Гай Юлий Цезарь – великий римский полководец и император, прославившийся военными подвигами, а также характером, из-за которого имя правителя стало нарицательным. Юлий – один из самых известнейших правителей, кто был при власти в Древнем Риме.

Точная дата рождения этого человека неизвестна, историками принято считать, что Гай Юлий Цезарь родился в 100 г. до нашей эры. По крайней мере, такую дату используют историки большинства стран, хотя во Франции принято считать, что Юлий родился в 101 году. Немецкий историк, живший в начале 19 века, был уверен, что Цезарь родился в 102 до н.э., однако предположения Теодора Моммзена не используются в современной исторической литературе.

Портрет Гая Юлия Цезаря

Такие разногласия биографов вызваны античными первоисточниками: древнеримские ученые также расходились во мнении по поводу истинной даты рождения Цезаря.

Римский император и полководец происходил из знатного рода патрициев Юлиев. Легенды повествуют, что эта династия началась с Энея, который, согласно древнегреческой мифологии, прославился в Троянской войне. А родители Энея – выходец из рода дарданских царей Анхис и богиня красоты и любви Афродита (по римской мифологии Венера). Историю о божественном происхождении Юлия знал римский нобилитет, потому что эта легенда была успешно разнесена родственниками правителя. Сам Цезарь при удобном случае любил вспоминать, что в его роду были Боги. Ученые выдвигают гипотезы, что римский правитель происходит из рода Юлиев, которые были правящим сословием в начале основания Римской республики в V—IV веках до н.э.

Гай Юлий Цезарь в детстве

Ученые также выдвигают различные предположения по поводу прозвища императора «Цезарь». Возможно, один из династии Юлиев родился посредством кесарева сечения. Название процедуры произошло от слова caesarea, что означает «королевский». По другому мнению, кто-то из римского рода родился с длинными и неряшливыми волосами, что обозначалось словом «caeserius».

Семья будущего политика жила в достатке. Отец Цезаря Гай Юлий служил на государственной должности, а мать происходила из знатного рода Котт.

Статуя Гая Юлия Цезаря

Хотя семья полководца была состоятельной, детство Цезарь провел в римском районе Subura. Этот район был полон женщин легкого поведения, а также там проживали по большему счету бедняки. Античные историки описывают Субуру как грязный и сырой район, лишенный интеллигенции.

Родители Цезаря стремились дать сыну отличное образование: мальчик изучал философию, поэзию, ораторское искусство, а также развивался физически, учился конному спорту. Ученый галл Марк Антоний Гнифон обучал юного Цезаря литературе и этикету. Занимался ли юноша серьезными и точными науками, такими как математика и геометрия, или историей и правоведением – биографам неизвестно. Гай Юлий Цезарь получил римское образование, с детства будущий правитель был патриотом и не подвергался влиянию модной греческой культуры.

Примерно в 85г. до н.э. Юлий потерял отца, поэтому Цезарь, как единственный мужчина, стал главным кормильцем.

“Цезарь” или фантазии на тему?

Последние годы многие кафе и рестораны стараются придумать какую-то свою «изюминку», чтобы любимый многими и часто заказываемый «Цезарь» в их заведении стал одной из главных «визитных карточек». Чаще всего «фишки» касаются способа подачи – посуды, оформления блюда, декора. Встречается глубокие салатники и абсолютно плоские тарелки, мини-версии типа верринов и огромные миски для большой компании, салатные листья в качестве посуды и абсолютные фьюжн-варианты в виде жидкой закуски, которую пьют через коктейльную трубочку. Салат украшают длинными подсушенными полосками хлеба, фигурными кусочками сыра, всевозможными букетами из зелени и овощей.

Вторым направлением для фантазий является наполнение салата, и тут тоже появляется огромное поле для творчества. Игры с салатными листьями, эксперименты с дрессингом, различные соусы для крутонов, замена одних компонентов другими и введение совершенно неожиданных ингредиентов – «Цезарь» часто становится объектом кулинарного креатива, и, согласитесь, это не так и плохо.

Именно благодаря подобным экспериментам появилась пицца «Цезарь» (тонкое хрустящее тесто, которое покрывается соусом, посыпается сыром, вялеными помидорами, грилеваной курицей и приправляется салатными листьями), «Цезарь»-кебаб (тот же салат, к которому подаются шашлычки из куриного филе), салат «Цезарь» с пастой (классическая версия, разбавленная отварными макаронными изделиями), одноименный сэндвич (мягкая булочка, в середине которой спрятана небольшая порция салатных листьев, мяса и сыра, приправленных соусом) и многие другие нестандартные варианты стандартного блюда.

Впрочем, чтобы понимать все богатство фантазийных рецептов, давайте разберемся по порядку с основными составляющими настоящего «Цезаря» – пройдемся по классической версии и параллельно рассмотрим вариации.

О приготовлении крутонов

С багета или батона срезают корку (ее не выбрасывают, а высушивают и используют как панировку для жареной рыбы или котлет). Белый хлеб (мякоть) нарезают в форме кубиков (размер нарезки – совершенно произвольный). В сковородке разогревают оливковое масло (около двух столовых ложек) и обжаривают на нем подготовленные крутоны до тех пор, пока на них не начнут появляться следы «румянца» и приятный хруст. Сухарики ни в коем случае нельзя пережаривать!

Готовые крутоны добавляют к салатным листьям и еще раз перемешивают. Крутоны довольно быстро размокают, поэтому закуску не рекомендуется делать заранее: чтобы салат «Цезарь» имел аппетитный вид, крутоны в него добавляют непосредственно перед самой подачей. Как вариант, сухарики можно положить на поверхность салата, выложенного на небольшие плоские тарелки, и заранее не перемешивать. Посыпают угощение остатками пармезана. Приятного аппетита!

О развенчании стереотипов

По мнению специалистов, начинающим поварам необходимо уяснить следующее: вопрос, какой салат добавляют в салат «Цезарь», не стоит того, чтобы над ним особо ломать голову. Гораздо более важным, как они считают, является то, что, несмотря на наличие массовых устойчивых стереотипов, в блюдо не следует класть ни жареную курицу, ни анчоусы, ни грибы, ни «Российский» сыр. Кроме того, эту закуску не заправляют майонезом

Также специалисты рекомендуют хозяйкам акцентировать свое внимание не на том, какой салат идет в салат «Цезарь», а на том, чтобы не перенасытить это гениальное, по их мнению, блюдо излишеством ингредиентов. Рецепт этой закуски не следует пытаться усовершенствовать и разнообразить

Лучше, помимо «Цезаря», приготовить, к примеру, форель на гриле, жареную курицу или свиную отбивную и т. п. и подать их отдельно.

Цезарь с курицей и перепелиными яйцами

Так же в данном рецепте присутствуют сухарики и помидоры. Помидоры салату Цезарь придают сочность и особый тонкий вкус, который еще дополняет очень вкусный соус для салата с горчицей и сыром пармезан.

  • Салат Ромен или Айсберг — 450 гр;
  • Куриное филе — 400 гр;
  • Помидоры черри — 200 гр;
  • Хлеб белый или батон — 1/4 буханки;
  • Сыр пармезан — 50 гр;
  • Яйца перепелиные — 5-6 шт;
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Яйца куриные — 2 шт;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Сыр пармезан — 50 гр;
  • Оливковое масло — 60 мл;
  • Лимонный сок — 3 ст.л;
  • Горчица — 1 ч.л;
  • Соль, перец — по вкусу.
  1. Сначала готовим чесночное масло. Для этого раздавливаем 2 зубчика чеснока ножом и заливаем оливковым маслом. Масло должно настояться несколько минут.
  2. Батон или белый хлеб нарезаем кубиками, выкладываем в духовку и сверху смазываем чесночным маслом. Подрумяниваем в духовке при температуре 180 градусов 10 минут. Сухарики при этом приобретают замечательный аромат благодаря чесночному маслу.
  3. Куриную грудку обжариваем с двух сторон на сковороде до золотистого цвета. После того, как грудка немного остынет, нарезаем ее на кусочки поменьше.
  4. Перепелиные яйца отвариваем в течение 5 минут. Заливаем холодной водой и потом чистим от скорлупы.
  5. Сыр пармезан для салата настругаем тонкими пластинами с помощью овощечистки. А если вам больше нравится тертый сыр, то вполне можете его просто натереть на крупной терке.
  6. Готовим заправку для салата. Куриные яйца отправляем на 1 минуту в кипяток, а после этого отправляем их в чашу блендера. Отжимаем сок лимона, нам понадобится 3 столовые ложки сока и также отправляем в блендер. Добавляем туда же чеснок и натертый на терке сыр пармезан. Добавляем горчицу и оливковое масло. Смешиваем все ингредиенты с помощью блендера.
  7. Будем собирать салат на большой тарелке. Вниз выкладываем листья салата. Сверху на салат кладем куриную грудку. Затем выкладываем пластинки сыра.
  8. Посыпаем сухариками и заливаем вкусным горчичным соусом. По бокам тарелки выкладываем помидоры черри и перепелиные яйца.

Вот и все, наш салат Цезарь с курицей готов, приятного аппетита!

Проконсул

Галльская война

Когда Гай Юлий, по истечении положенного срока, сложил с себя полномочия консула, он продолжил завоевывать земли для Рима. Во время Галльской войны (Bellum Gallicum) Цезарь, проявив необычайную дипломатию и стратегию, искусно воспользовался разногласиями галльских вождей. В 55 г. до н. э. он разбил германцев, переправившихся через Рейн (Rhein), после чего за десять дней построил мост длиной 400 метров и сам напал на них, первый в истории Рима. Первым из римских полководцев вторгся в Великобританию (Great Britain), где провел несколько блестящих военных операций, после чего вынужден был оставить остров.

В 56 г. до н. э. в Лукке (Lucca) состоялось очередное заседание триумвиров, на котором было принято решение продолжать и развивать политическую поддержку друг друга.

Гражданская война

В 53 г. до н. э. Красс умирает и триумвират прекращает свое существование. Между Помпеем и Юлием началась борьба. Помпей стал главой республиканского правления, а сенат не продлил полномочия Гая Юлия в Галлии. Тогда Цезарь принимает решение поднять восстание. Собрав солдат, у которых пользовался огромной популярностью, он переходит через реку приграничную Рубикон (Rubicone) и, не видя сопротивления, захватывает некоторые города. Перепуганный Помпей и его приближенные сенаторы бегут из столицы. Цезарь предлагает остальным членам сената совместно править страной.

В Риме Цезаря назначают диктатором. Попытки Помпея помешать Гаю Юлию потерпели крах, самого беглеца убили в Египте, но Цезарь не принял в дар голову врага, он оплакивал его смерть. Будучи в Египте Цезарь помогает царице Клеопатре (Cleopatra), покоряет Александрию (AIskandariya), в Северной Африке присоединяет к Риму Нумидию (Numidia).

Политика

Когда Цезарю исполнилось 13 лет его избрали жрецом бога Юпитера, что на то время считалось очень почетным. Для этого ему пришлось взять в жены дочь военноначальника Цинна – Корнелию, поскольку стать жрецом он мог только женившись на девушке из рода патрициев.

В 82 г. до н.э. Цезарь был вынужден покинуть Рим, поскольку его главой стал кровавый диктатор Луций Корнелий Сулла. Диктатор приказал ему развестись с Корнелией, но тот отказался подчиниться. Также Гай вызывал гнев Суллы по причине того, что он был родственником его врагов – Гая Марии и Цинны.

Цезаря лишили титула фламина и личного имущества. Юноша бежал из Рима под видом нищего бродяги. Позже его друзья уговорили Суллу оказать милость Юлию, вследствие чего парню снова разрешили вернуться на родину.

Для римлян правление Суллы было невыносимым. В то время биографии Гай Юлий Цезарь обосновался в одной из провинций Малой Азии, где начал обучаться военному искусству. Там он стал соратником Марка Минуция Терма, участвуя в войне против греческого города Метилены.

Во время оккупации этого города Цезарь показал себя храбрым воином. Более того, ему удалось спасти сослуживца и получить за свой подвиг вторую по значимости награду – гражданскую корону (дубовый венок).

В 78 г. до н.э. Марк Эмилий Лепид пытался совершить переворот в Риме и тем самым свергнуть Суллу. Стоит заметить, что Марк предлагал Цезарю стать его соучастником, но тот отказался.

После кончины диктатора в 77 г. до н.э. Гай хотел привлечь к судебной ответственности 2-х единомышленников Суллы – Гнея Корнелия Долабеллу и Гая Антония Габриду. Он выступил на суде с обвинениями, но ни одного из них так и не удалось осудить.

По этой причине Юлий решил развить свои ораторские способности. Он отправился в Родос, чтобы взять уроки у ритора Аполлония Молона. По дороге в Родос на него напали киликийские пираты. Когда похитители узнали кем является их пленник, они потребовали за него большой выкуп.

Биографы Цезаря утверждают, что в плену он вел себя достойно и даже шутил над пиратами. Как только преступники получили выкуп и освободили пленника, Юлий сразу же снарядил эскадру и отправился в погоню за своими обидчиками. Догнав пиратов он приговорил их к смертной казни.

В 73 г. до н.э. Цезарь стал членом высшей коллегии жрецов. Позже его избирают римским магистром, после чего он начинает заниматься благоустройством города. Мужчина неоднократно устраивает пышные праздники и раздает милостыню нищим. Кроме этого он за личные средства отремонтировал знаменитую Аппиеву дорогу.

Став сенатором Юлий приобретает еще большую популярность. Он принимает участие в «Leges frumentariae» («хлебных законах»), дававшим право римлянам покупать хлеб по сниженным ценам или получать его бесплатно. Также он разработал и провел ряд реформ в разных областях.

Салат цезарь с майонезом и курицей

На самом деле нет ничего зазорного в том, чтобы использовать для этого салата обычный майонез, вместо сложносочиненного оригинального соуса. Если мы не работаем в ресторане и всего лишь хотим по-быстрому сварганить салат для семьи, то с нас и спрос меньше. Если вы согласны, то этот вариант с майонезом вам понравится.

Ингредиенты:

  • Куриное филе отварное
  • Салатные листья
  • Хлеб белый
  • Сыр пармезан
  • Майонез
  • Чеснок
  • Горчица

Точное количество ингредиентов приводить не буду, все делаем на глаз. Салат промываем и даем просохнуть, лишняя вода нам не нужна. Затем руками рвем его в глубокую тарелку.

Хлебушек режем на небольшие квадратики, выкладываем в сухую сковороду и подрумяниваем. Получившимся сухарикам даем остыть.

И небольшие манипуляции произведем с соусом. В майонез выдавим чеснок и добавим горчицы. Тут уж все зависит от вашего вкуса. Хотите поострее — добавьте больше чеснока и горчицу возьмите злую. Хотите соус помягче — тогда одного зубчика будет достаточно и горчичку можно взять мягкую или класть ее поменьше. Взболтайте все вместе — пикантный соус готов.

Смешиваем в одной миске натертый мелко пармезан (можно заменить другим твердым сыром), салатные листья, нарезанную курочку и сухарики. Заправляем майонезно-горчичным соусом. Вот и готова наша весьма вольная адаптация любимого салата, без претензий на оригинальность. Главное что вкусно и семья довольна.

Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.