Варенье из черники: рецепты домашних заготовок

Алан-э-Дейл       19.01.2024 г.

Содержание

Желеобразное варенье из черники Пятиминутка — рецепт на зиму

Хочу предложить вам сварить черничное варенье, чтобы оно у вас получилось густым и в тоже время напоминало желе, или примерно такую консистенцию. Для этого не нужен будет желатин, как многие могут подумать, а понадобится всего лишь три простых основных продукта, которые вы видите внизу в ингредиентах. А чтобы было удобно, я пропорции указала в стаканах.

Причем, оговорюсь сразу в данном рецепте ягоды останутся целыми и невредимыми. А время приготовления — всего лишь 5 минут после закипания, можно проварить и чуть дольше, 15 минут. И выйдет такое лакомство, которое хочется есть не переставая.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Воду (3 ст.) влейте в кастрюлю и доведите ее до кипения. Берите посуду поглубже, чтобы было удобнее работать. Как только вода забурлит, внесите сахарный песок 7 стаканов. Перемешайте и варите, чтобы получился сахарный сироп.

2. Как только сахар полностью растворился и сироп закипел, добавляйте вымытую чернику. И конечно же переберите ее от листиков и веточек.

3. Варите на медленном огне от 5-15 минут после закипания, убирая пенку. Которую можно будет потом съесть, ведь она такая вкусная.

4. А тем временем, можно будет простерилизовать банки и крышки любым удобным способом. Затем в горячем виде переложите черничное варенье в чистые стеклянные емкости.

Вы можете сразу заметить, что лакомство довольно жидкое, но это пока оно не остыло. После оно станет, как желе.

5. Ну, а дальше закройте капроновыми крышками или евро. На выходе получилось 1,5 литра густого варенья из черники. Хранится такое чудо около 1 года в прохладном месте, например в погребе. Удачных проб!

Пятиминутка

Сварить варенье из лесных ягод можно за пять минут. В таком лакомстве сохранятся все полезные свойства черники и земляники. Правда, срок годности такой вкуснятины будет зависеть от чистоты плодов и тары для хранения. Поэтому, чтобы заготовка отлично сохранилась до зимы, усилий при подготовке урожая к варке стоит приложить немало.

Ингредиенты:

  • черника – 1 кг;
  • земляника – 300 г;
  • сахар – 1 кг;
  • лимонная кислота – 3 г.

Ягоды, которые собрали в лесу, перебирают и пересматривают. Гнилые, помятые и недозрелые экземпляры, а также мусор, извлекают из общей массы. У земляники удаляют плодоножку.

Обычно лесные ягоды не моют, но если есть сомнения в их чистоте, делают это осторожно

После тщательного мытья ягоды сушат на поддоне или полотенце. Землянику с черникой раскладывают тонким слоем и ставят в теплое место. Высушенные ягоды перемещают в кастрюлю для варки. Микс засыпают сахаром. Емкость ставят на плиту и начинают аккуратно нагревать. Сильный огонь включать не стоит, так как плоды могут прилипнуть ко дну посуды и пригореть.

Содержимое кастрюли постоянно помешивают. Через одну-две минуты с начала нагрева из ягод начнет выделяться сок. Когда жидкость станет закипать, плиту убавляют до минимума. Так варенье варят в течение 5 минут.

По прошествии отведенного на варку времени, огонь выключают. В десерт добавляют разбавленную кислоту. Состав хорошо перемешивают. Чуть остывшее варенье помещают в чистые и сухие банки. Сверху накрывают такими же стерильными и высушенными крышками.

Для розлива лучше использовать небольшие емкости, объемом от 0,5 до 1 л. Хранить варенье-пятиминутку необходимо в холоде.

Рецепт варенья из черники со смородиной, малиной, земляникой или другими ягодами

Если черники мало, можно ее смешать с другими ягодами. Выбирать можно на свой вкус, при наличии косточек обязательно их удалить. При использовании слишком сухих ягод, рекомендуется добавить в варенье 0,5 стакана воды.

Ингредиенты:

  • 500 г черники;
  • 500 г других ягод;
  • 3 ст. сахара.

Приготовление:

  1. Смешать чистую чернику с другими ягодами.
  2. Засыпать сахарным песком и оставить на несколько часов до появления сока.
  3. Поставить варенье на плиту, проварить до закипания, удаляя пенку.
  4. Затем засечь время. Прокипятить 5 минут, полностью остудить.
  5. Снова включить огонь, прокипятить черничное варенье еще столько же. Если будет появляться пенка, обязательно снимать.
  6. Кипящую массу разложить в банки, закатать, убрать на хранение.

Мармелад из черники и яблок

Вкуснейший ароматный мармелад станет любимым полезным лакомством для всей семьи. Для такой заготовки из черники понадобятся яблоки и немного лимонной кислоты.

Ингредиенты:

• полкило черники;

• полкило яблок без сердцевины и кожуры;

• семьсот граммов сахарного песка;

• два грамма лимонной кислоты.

Способ приготовления:

  1. Яблоки очистить от кожицы и средины, нарезать на маленькие ломтики.

  2. Выложить яблочные дольки в кастрюлю, влить немного воды и сварить на медленном огне в течение 15 минут.

  3. Пюрировать яблоки блендером или ступкой.

  4. Чернику промыть и раздавить концом скалки, ступкой или пюрировать в блендере.

  5. Выложить черничное пюре в кастрюлю и тоже сварить в течение 15 минут.

  6. Соединить яблоки и чернику, поставить на медленный огонь.

  7. Когда масса закипит, проварить ее в течение пяти минут.

  8. Всыпать четверть сахара, перемешать, варить еще пять минут.

  9. Порциями, в три приема, ввести оставшийся сахар.

  10. Растворить лимонную кислоту в небольшом количестве воды.

  11. Вместе с последней порцией сахара ввести лимонную кислоту, тщательно перемешать.

  12. Разложить массу по стерилизованным банкам, закатать горячими и остудить.

  13. Отправить на хранение в холодное место.

Вариант 6. Варенье из черники с бананом

Готовить варенье можно не только из свежей, но и из замороженной ягоды. Лакомство по этому рецепту получается густым, очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты

  • сок из половины лимона;
  • один банан;
  • 230 г свекольного сахара;
  • 200 г замороженной черники.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Ягоды черники разморозьте и промойте. Оставьте в дуршлаге, чтобы стекла воды. Переложите ягоды в эмалированный таз и разомните толкушкой или вилкой до состояния пюре.

Шаг 2:

Снимите с банана кожуру, нарежьте его небольшими кружочками, поместите в тарелку и пюрируйте вилкой. Соедините черничное пюре с банановым. Выдавите из половинки лимона сок и добавьте сахар. Хорошенько все перемешайте.

Шаг 3:

Поставьте таз на средний огонь и варите, помешивая деревянной ложкой, до вскипания. Снимите шумовкой пену. Варите лакомство еще минут десять. Не забывайте постоянно размешивать, чтобы оно не подгорело. Расфасуйте горячее варенье по прогретым банкам, не доливая до края горлышка два сантиметра. Закатайте крышками и полностью остудите под теплым одеялом.

Для варенья берите только спелые бананы, зеленые фрукты испортят вкус лакомства. Обязательно оборвите с ягод черники плодоножки. Недозревшие ягоды черники нужно обязательно удалить.

Вариант 2: Быстрый рецепт сырого варенья из черники на зиму

Особенностью такого варенья является полное отсутствие тепловой обработки. Ягоды черники максимально сохраняют свой аромат и вкус, все витамины, но заготовка потребует специальных условий для хранения. Место должно быть темным и прохладным, идеально подходит холодильник или погреб.

Ингредиенты

  • 1 кг черники;
  • 1,5 кг сахара.

Как быстро приготовить варенье из черники

Шаг 1:

Чернику аккуратно промываем и сразу же выкладываем на салфетку. Можно оставить и в сите, но недолго, иначе постепенно от давления начнет вытекать срок. Чистую чернику высыпаем в кастрюлю либо в миску.

Шаг 2:

Добавляем сахарный песок и хорошо перемешиваем. Сырое варенье лучше не готовить с целыми ягодами, сахар должен максимально смешаться с черникой.Шаг 3:

В принципе, варенье уже готово. Периодически его размешиваем, чтобы песок растворялся. Как только крупинки разойдутся в черничном соке, раскладываем сладость в банки, надеваем плотные крышки и убираем в холодильник.

Остатки нерастворенного песка приведут к засахариванию черничного варенья, поэтому стараемся его полностью растворить. Если вдруг процесс идет медленно, то немного подогреваем массу и активно помешиваем. Можно приготовить измельченное варенье с помощью блендера, он прекрасно растворит и разобьет все крупинки песка.

Желе из черники на зиму «Лимонно-коричное»

Домашние рецепты заготовок из черники обязательно должны включать желе – вкусное, ароматное, красивое и чрезвычайно простое в приготовлении. Не обязательно добавлять в него специи, если аромат корицы или мускатного ореха не нравится. Но с ними готовый продукт получает очень приятную теплую нотку.

Ингредиенты:

• шесть стаканов спелой черники;

• четыре стакана сахара;

• один лимон;

• полчайной ложки мускатного ореха;

• чайная ложка корицы.

Способ приготовления:

  1. Промытую чистую чернику положить в кастрюлю для варки. Хорошо, если дно посуды будет толстым.

  2. Ягоды помять ступкой или концом скалки.

  3. Засыпать чернику сахаром, перемешать.

  4. Включить средний огонь, отправить кастрюлю нагреваться.

  5. Довести массу до закипания.

  6. Из лимона выжать сок.

  7. С корочек снять цедру при помощи мелкой терки.

  8. Влить сок и выложить цедру в закипевший сироп.

  9. Кипятить на медленном огне примерно 20 минут, дожидаясь момента, когда масса начнет густеть.

  10. В процессе варки обязательно помешивать будущее желе, иначе пригорит.

  11. Как только масса загустеет, разлить ее по подготовленным банкам, укупорить и отправить под одеяло – остужаться.

Процесс приготовления

Итак, из подготовленной и вымытой черники можно приготовить множество вариантов варенья на зиму. Среди этого множества есть самые популярные, которые отличаются вкусом, сохранением пользы и простотой приготовления. Рассмотрим, как варить такую «вкусность».

Черничное варенье с целыми ягодами

Для этого понадобится:

  • 5 стаканов ягоды;
  • 3 стакана сахарного песка.

Это рецепт еще называется «пятиминутка», следовать ему очень просто, а приготовление займет минимум усилий. Подготовленную ягоду нужно поместить в посуду, где будет готовиться будущее варенье-пятиминутка. Чернику покрыть сахаром и оставить ее, чтобы напиталась и пустила сок, это займет примерно 3-4 часа. Плоды дают достаточно много сока, поэтому дополнительная вода не потребуется.

Когда содержимое настоится, ягоды уже должны будут покрыться яркой жидкостью, а сахар наполовину раствориться. После этого нужно поставить все на небольшой огонь и ждать, когда закипит. После закипания варенье должно постоять на огне еще пять минут, его следует быстро убрать в сторону и фасовать по баночкам. Такой простой рецепт варенья с целыми ягодами сохранит в чернике витамины, которые зимой очень понадобятся.

Сырое черничное варенье

Возьмем:

  • 500 г ягод;
  • 250 г сахара.

Чернику нужно смешать с сахаром, в этом варианте приготовления можно брать абсолютно произвольное количество рафинада – кому как нравится. Далее ингредиенты нужно перемять деревянной толкушкой, для удобства можно использовать блендер. Для измельчения черники можно пропустить ее через мясорубку, а после этого размешать с сахарным песком.

Готовая масса и есть варенье из черники без варки. Раскладывают его по чистым баночкам, но не наполняют их до конца. Сверху на варенье нужно посыпать сахарный слой в 1-1,5 см. Затем их накрывают капроновой или металлической крышкой. Хранить такое лакомство нужно в холодном месте, а если использовались крышки из капрона – обязательно в холодильнике.

Черничный джем

Ингредиенты:

  • 4 стакана ягод;
  • 2 стакана сахара;
  • желатин.

Промытые и сухие плоды черники нужно хорошо измельчить, для этого можно воспользоваться блендером или несколько раз пропустить их через мясорубку. Нужно, чтобы получилось пюре однородной консистенции, в него добавляется сахар. Ингредиенты должны постоять пару часов при комнатной температуре, чтобы кристаллы растворились и появился черничный сок.

Через положенное время консистенция станет гуще и темнее.

Посуду с будущим джемом нужно поставить на огонь, пока все медленно закипает можно заняться желатином. На указанное количество ингредиентов понадобится половина стандартной пачки, его следует развести в воде так, как указано на упаковке, готовая желатиновая масса должна быть без комков. К закипающему джему добавляем воду с желатином и хорошо перемешиваем все. Варить после закипания еще 5-7 минут и раскладывать горячим по баночкам, стеклянная тара тоже должна быть теплой.

Черничное варенье в мультиварке

Для приготовления нам понадобится:

  • черника – 4 стакана;
  • сахар – 2 стакана.

В чашу мультиварки сложить чистые и сухие ягоды, посыпать их сахаром и перемешать. Готовить варенье можно сразу, для этого выбираем режим тушения и оставляем содержимое чаши томиться. Периодически нужно помешивать лопаткой десерт, чтобы он не испортился от горелого запаха и вкуса. В таком режиме ему понадобится 1-1,5 часа.

По окончании приготовления нужно проверить варенье на готовность: на прохладную тарелку нужно капнуть немного сиропа, если он держит форму и не «плывет» – все готово. Если капелька растекается, ставим на тот же режим еще минут на 15-20. От того, сколько варить такую сладость будет зависеть ее густота. Закатывать такое лакомство нужно горячим.

Помимо мультиварки такую сладость можно легко приготовить в хлебопечке, у большинства из них есть режим «джем». Стандартные пропорции ингредиентов помещаются в прибор и готовятся до густоты. Выходит такое вкусное и полезное лакомство, но с меньшими затратами времени.

Еще проще использовать аэрогриль: смешанные ягоды с сахаром помещаются сразу в стерильные сухие баночки. Наполненные емкости нужно разместить в аэрогриле и выставить температуру 1800. Готовится такое варенье всего полчаса при высокой скорости.

Если летом не успели сделать заготовки на зиму или просто неохота консервировать варенье, можно просто заморозить ягоду. Из такой черники выйдет не менее вкусное варенье, которое можно готовить и зимой в микроволновой печи: смешанную с сахаром ягоду нужно просто прогреть минут 10 – свежее и ароматное лакомство готово.

Заготовки из черники – хитрости и полезные советы

  • Если для рецепта нужна протертая черника, ее можно пюрировать миксером. Чтобы не забрызгать кухню, ягоду сначала нужно немного раздавить скалкой или ложкой.

  • Можно использовать для заготовки на зиму любые металлические крышки, в том числе винтовые. Кипятить их обязательно, иначе продукт может закиснуть.

  • Очень хороший вариант для сохранения свежести и пользы черники на зиму – заморозка. Ягоду нужно подготовить так же, как для горячей заготовки. Обязательно обсушить на бумажном или тканом полотенце. Выложить в пластиковый контейнер и отправить в морозильную камеру.

  • Другой вариант – чистую сухую чернику заморозить на большом блюде или деревянной доске, а затем пересыпать в полиэтиленовые мешки и убрать в морозилку.

  • Морозить чернику можно с сахаром или медом. Для этого ягоды положить в пластиковый контейнер, засыпать сахарным песком или залить жидким медом, укрыть крышкой и отправить в морозильник.

  • Еще один замечательный метод – сушка. Чернику можно высушить на солнце или дома, при помощи духовки. Ягоду нужно выложить на лист тонким слоем и сушить при открытой дверце духового шкафа при 50 градусах. Время от времени чернику нужно встряхивать или перемешивать руками. Для хранения отправить высушенные ягоды в льняной мешок и хранить его в прохладном сухом помещении.

  • Из замороженной или сушеной черники можно готовить компоты, настои, отвары. Или просто добавлять в чай по вкусу.

Полезные ссылки:

Рецепты варенья из черники на зиму

О пользе черники людям было известно ещё с давних времён — ягоды способны укрепить иммунную систему, оказать лечебное воздействие при различных недугах, включая простудные, вирусные и заболевания отдельных органов. Поэтому неудивительно, что сегодня можно найти множество простых рецептов варения ягод, позволяющих сохранить продукт на долгий период.

Рецепт №1

средне

Классический простой рецепт черничного варенья

5,5 л1 час

Шаги2 ингредиента

  • черника

    3,5 кг

  • сахар

    3,5 кг

Пищевая ценность на 100 г:
Калории 221 ккал

Белки 0,55 г

Жиры 0,2 г

Углеводы 53,6 г

  1. Чернику высыпать в широкую эмалированную кастрюлю, засыпать равномерно сахаром.
  2. Ёмкость поставить на маленький огонь и, аккуратно помешивая чернично-сахарную массу, дождаться, пока сахар полностью растает.
  3. Увеличить подачу огня и довести массу до кипения.
  4. Снова прикрутить огонь и, постоянно помешивая и снимая пену, варить ещё 20 минут.
  5. Варенье разложить в стерилизованные банки и закатать, поставить крышкой вниз, укутать одеялом.

Видео-рецепт

Классический простой рецепт черничного вареньяВидео-рецепт: Классический простой рецепт черничного варенья

Знаете ли вы? Особенностью черники является то, что преимущественная часть содержащихся в ней полезных веществ сохраняется при термической обработке.

Рецепт №2

средне

Варенье из черники и земляники

1,5 л 1 час

Шаги4 ингредиента

  • черника

    1 кг

  • земляника

    500 г

  • сахар

    1,5 кг

  • вода

    300 мл

Пищевая ценность на 100 г:
Калории 202,17 ккал

Белки 0,83 г

Жиры 0,33 г

Углеводы 22,92 г

  1. В эмалированную кастрюлю вылить воду, нагреть.
  2. Добавить сахар, перемешать и довести смесь до кипения.
  3. В кипящий сироп аккуратно выложить ягоды, стараясь не повредить, прикрутить огонь и варить 10 минут.
  4. Спустя положенное время с помощью шумовки собрать ягоды в отдельную ёмкость, а сироп готовить ещё 20 минут, непрерывно помешивая и собирая пену.
  5. Ягоды выложить обратно в кастрюлю с сиропом, довести до кипения.
  6. Разложить варенье по заранее подготовленным банкам, закатать, поставить вверх донцем и укутать полотенцем. Когда банки полностью остынут, можно их переставить на постоянное место хранения.

Знаете ли вы? Земляника содержит набор полезных веществ, близких по составу к аспирину, поэтому помогает при головных болях.

Рецепт №3

средне

Варенье из черники с малиной

1,2 л2 ч. 30 мин.

Шаги3 ингредиента

  • черника

    500 г

  • малина

    500 г

  • сахар

    1 кг

Пищевая ценность на 100 г:
Калории 221,5 ккал

Белки 0,48 г

Жиры 0,23 г

Углеводы 53,83 г

  1. Ягоды сложить в миску, засыпать равномерно сверху сахаром и оставить в помещении на 1,5–2 часа.
  2. Спустя положенное время, ягодный микс пустит сок. Теперь ёмкость нужно поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.
  3. Огонь поставить на минимум и продолжать готовить ещё 20 минут, помешивая и снимая пенку.
  4. Сваренную массу расфасовать по банкам и закатать.

Узнайте, как сварить вкусное варенье из малины на зиму за пять минут.

Рецепт №4

средне

Черничное варенье с добавлением мяты и лайма

1 л 50 мин.

Шаги4 ингредиента

  • черника

    1 кг

  • сахар

    500 г

  • лайм

    3 шт.

  • мята (свежая)

    4 веточки

Пищевая ценность на 100 г:
Калории 157,2 ккал

Белки 0,74 г

Жиры 0,26 г

Углеводы 37,16 г

  1. Плоды лайма помыть, натереть цедру, а из мякоти выжать сок.
  2. В кастрюлю высыпать ягоды, сахар, цедру и сок лайма.
  3. Поставить ёмкость с ингредиентами на огонь, довести до кипения. Нужно постоянно помешивать массу, чтобы она не подгорела.
  4. Добывать целые веточки мяты и варить ещё 30–40 минут, пока не загустеет.
  5. Спустя положенное время, мяту нужно извлечь, а варенье рассыпать по банкам и закатать.

С желатином

Для приготовления блюда берут:

  • 1 кг ягод;
  • 800 г сахарного песка;
  • 30 г желатина.

Плоды черники пересматривают. Из общей массы извлекают мятые и подпорченные ягоды. Среди собранного урожая также может попасться мусор – веточки, сухие листья, насекомые. Все лишнее из емкости с черникой следует убрать.

Ягодки заливают теплой водой и оставляют на несколько минут. Затем жидкость полностью сливают. Повторяют процедуру до тех пор, пока вновь наполненная вода не станет прозрачной и чистой. Можно использовать дуршлаг. В этом случае урожай можно промывать прямо под проточной водой.


В таз или кастрюлю, наполненные ягодой, засыпают отмеренный объем сахара

Добавляют сахар, емкость аккуратно встряхивают так, чтобы плоды с песком перемешались. В качестве альтернативы используют ложку на длинной ручке или деревянную лопатку.

Некоторые хозяйки не перемешивают ягоды с сахаром, а оставляют песок на поверхности. Так лучше не делать. Больше сиропа получится как раз от смешанного состава. Причем на отстаивание потребуется гораздо меньше времени, чем у просто засыпанной массы.

Через час емкость с подготовленными ягодами перемещают на огонь. Массу доводят до кипения. Когда жидкость начнет булькать, нагрев убавляют до минимума. Помешивая, варенье томят на плите 10-15 минут. Затем емкость снимают с огня и остужают.

Через 1-1,5 часа остывший состав возвращают на плиту, разогревают. Закипеть на этот раз варенье не должно. Когда на поверхности лакомства начнут появляться пузырьки, в смесь вливают подготовленный заранее разбухший желатин.

Всю массу тщательно перемешивают и убирают с огня. Слегка остуженное варево разливают по заранее подготовленным стеклянным банкам, закрывают стерильными крышками.

Когда консервация остынет до комнатной температуры, банки переносят в холодное помещение. Там они будут храниться в течение 6-10 месяцев.

На заметку!
Если оставить продукт при комнатной температуре, то срок его годности сократится в 2-3 раза.

Польза черничного варенья

Ягоды черники чрезвычайно полезны для глаз. На основе этого компонента фармацевтические компании изготавливают препараты и БАДы, улучшающие зрение. Продукт показан людям, которые проводят много времени за компьютером. Какие вещества содержатся в чернике:

  • витамины C, P, группы B;
  • фосфор;
  • кольбат;
  • медь;
  • магний;
  • железо.

В ягодах присутствуют природные сахара, клетчатка, антиоксиданты. Черника поддерживает кровеносную, иммунную, сосудистую систему. Ежедневно нужно съедать 1 столовую ложку ягод. В зимнее время такой возможности нет, поэтому нелишним будет заготовить чернику впрок.

Варенье из черники на зиму: классический рецепт

При сборе черники на варенье нужно понимать, насколько это нежная ягода, поэтому она требует бережного к себе отношения. Лучше проводить сбор в день обработки, выбрав для этого сухую погоду. Чтобы не делать двойную работу, не стоит срывать все ягоды подряд, поскольку для варенья подойдет сочная, спелая, целая и не поклеванная птицами черника. Если использовать для варенья из черники перезрелые плоды, получится джем. В случае использования зеленых ягод вкус готового продукта ухудшится.
Чаще всего для приготовления варенья из черники используется классический рецепт.

Варенье из черники на зиму, рецепт с фото

Ингредиенты

Варенье из черники, приготовленное по классическому рецепту, состоит из таких ингредиентов:

  • ягоды черники – 1 кг;
  • сахар – 0,5 кг.

В данном рецепте вода не используется, варенье варится в собственном соку.

Готовим черничное варенье по шагам с фото

Прежде всего, необходимо подготовить ягоды. Для этого переберите их от мусора и промойте под проточной водой. Также подготовьте посуду, в которой будет вариться варенье из черники. Желательно использовать таз или широкую кастрюлю из нержавеющей стали. Она не вступает в реакцию с кислотами, содержащимися в ягодах, как алюминиевая емкость, и не позволит варенью из черники пригореть на огне, как в случае с эмалированной посудой.
Этот простой рецепт варенья из черники на зиму предполагает осуществление следующих шагов.

Пересыпьте ягоды сахаром в подготовленной посуде и оставьте на 5 часов. За это время черника пустит сок, который необходим для приготовления вкусного и ароматного черничного варенья. Также можно оставить ягоды на ночь, накрыв кастрюлю крышкой или полотенцем.

Смешиваем ягоды черники с сахаром

  1. Когда черника пустит сок, перемешайте все ингредиенты пластиковой или деревянной ложкой, чтобы не поцарапать поверхность посуды. Поставьте варенье из черники на медленный огонь и начните варить ягоды в сиропе. После закипания достаточно 30 минут. Не забывайте периодически снимать пенку с поверхности горячего сока, а также помешивать содержимое кастрюли, чтобы оно не пригорело. Именно для этого рекомендуется варить лакомство на медленном огне.

Ставим на слабый огонь и варим черничную массу

  1. Когда варенье из черники покипит 30 минут на слабом огне, его можно в горячем виде раскладывать по стерилизованным банкам и закатывать крышками.

Готовое варенье из черники разливаем по банкам

Укутайте баночки на сутки, дайте им полностью остыть, а потом храните их в прохладном темном месте. Зимой черничное варенье с сахарным песком в собственном соку станет главным лакомством во время чаепития.

Классическое

Из лесной королевы ягод чудесно выйдет любая заготовка

Важно е допускать ошибок в процессе варки варенья. Чтобы не получить слишком жидкую консистенцию черничного лакомства, ягода и сахарный песок должны использоваться с соблюдением пропорционального баланса

Если плоды берутся весом с килограмм, то количество сахара должно быть таким же либо больше (до полутора или двух кило, на свое усмотрение, и в зависимости от рецептуры), но не меньше объема черники. Заготовка будет более густой и вязкой.

Нельзя пользоваться непросушенными ягодами черники. Чтобы плоды остались после варки целыми, поможет небольшая уловка. Чернику перебирают. Берут стакан воды, растворяют в нем соль (чайную ложку). Плоды всыпают в соленый раствор, оставляют в нем на 20 мин. Затем черника промывается в проточной холодной воде, и подсушивается.

Подготавливается эмалированная емкость, в нее ссыпается вся ягода, добавляется половина нормы сахарного песка для варенья. Тара с продукцией убирается на полку холодильной камеры. Когда пройдет 2 или 4 часа, плоды выделят сок, можно заниматься варкой сиропа из полученной жидкости, когда она покипит в течение 3 минут, остужают и вновь загружают чернику, чтобы приготовить зимнее и не только лакомство.

Если делают черничную заготовку согласно традиционной методике, получают желеобразную массу, в которой нежится сочная ягода.

Ингредиенты:

  • Плоды черники (2 кило)
  • сахарный песок (около 800 г. или килограмм)
  • вода (200 миллилитров)
  • лимонный сок (0, 5 ч. л.)

Приготовление:

Ягода перебирается, несколько раз моется в холодной чистой воде, и обсушивается. Пару стаканов ягоды пропускают в мясорубке или измельчают в блендере.

Отдельно в кастрюле варят сироп из воды и сахарного песка. Когда состав буде кипеть, добавляется черничная масса. Все вместе варится несколько минут. Затем в варенье насыпают целую ягоду. Все перемешивается и стоит на огне, пока не закипит. Режим огня чуть уменьшают, готовят продукцию полчаса.

Перед окончанием варки, за 4 или 6 ми. в массу приливается половина чайной ложки лимонного сока. Это позволит заготовке дольше храниться, и не засахаряться, а также придаст варенью пикантную кислинку.

Еще горячей заготовка раскладывается по стерильным стеклянным банкам, которые закатываются железными крышками.

Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.